ทับทิมกรอบรากบัว

ส่วยผสมสำหรับทำทับทิมกรอบรากบัว แป้งมัน 2 ถ้วย น้ำหวานสีแดง 2 ช้อนโต้ะ รากบัว 1 หัว ( อายุประมาณ 1 ปี ) น้ำตาล 3 ถ้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา หัวกิทะ 1 ถ้วย ( ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ) เนื้อขนุนฉีก 1 ถ้วย น้ำแข็งบด วิธีทำทับทิมกรอบรากบัว เตรียมกะทิ ด้วยการนำ กะทิ มาต้มกับเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชา ต้มอย่าให้แตกมัน จากนั้นนำมาพักให้เย็น เตรียม น้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อมในอัตราส่วนน้ำตาล 3 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน ต้มให้น้ำตาลละลายเข้ากัน […]

Read more

กล้วยบวชชี

ส่วนผสมสำหรับทำกล้วยบวชชี กล้วยน้ำว้าสุก แต่ไม่งอม 8 ลูก หางกะทิ 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย เม็ดสาคู 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต้ะ วิธีทำกล้วยบวชชี น้ำหัวกะทิ และหางกะทิลงไปต้ม ให้ร้อนจากนั้นเติม น้ำตาลและเกลือลงไป นำสาคูที่แช่น้ำไว้แล้วประมาณ 1 ชั่วโมงลงไปต้ม จากนั้นหั่นกล้วยเป็นชิ้นพอคำลงไปต้ม เคี่ยวจนเม็ดสาคูสุกและกล้วยสุก เสริฟใส่ถ้วยรับประทาน กล้วย เป็น พืชที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาช้านาน โดยทั่วไป ปรกติบ้านไทย ส่วนต่างๆ ก็นิยมนำกล้วยมาปลูกอยู่ทุกบ้าง กล้วย พืชสารพัดประโยชน์ กาบกล้วย หยวกกล้วย ใบตอง ผลกล้วย หัวปลี ทุกส่วนต่างนำมาใช้ประโยชน์ได้หมด กล้วยเป็นพืชที่เมื่อออกผลแล้วต้นก็จะตาย ในกล้วยหนึ่งต้น จะให้ผลกล้วย 1 เครือ เท่านั้น แต่กล้วยจะแตกหน่อออกใหม่ เป็นหน่อลูกหน่อหลาน การปลูกกล้วย […]

Read more

เต้าฮวยน้ำขิง

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าฮวยน้ำขิง เมล็ดถั่วเหลือง ผ่าซีก 3 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม น้ำเปล่า 10 ลิตร ขิงแก่ โขรก 1 ถ้วยตวง เจี่ยกอ 2 ช้อนโต้ะ ใบเตย 1 กำ ปาท่องโก๋กรอบ 2 ช้อนโต้ะ วิธีทำเต้าฮวยน้ำขิง แช่ เมล็ดถั่วเหลือง ในน้ำอุณหภูมิห้อง 3 ชั่วโมง จากนั้นนำมาล้าง ให้สะอาด นำ ถั่วเหลือง มาบดให้ละเอียดเป็นน้ำ กรองเอาเศษกากออกสัก 2 รอบ เติมน้ำลงใน น้ำถั่วเหลือง ค้นๆ พอประมาณ นำมาต้มในไฟอ่อนๆ ใส่ใบเตยลงไปด้วยเพิ่มความหอมของน้ำเต้าหู้ กรองเอาแต่ น้ำเต้าหู้ จากนั้น เตรียมหม้อสำหรับใส่เต้าฮวย หม้อขนาด 10 ลิตร เต้าฮวยขนาด 10 ลิตร โดย […]

Read more

เต้าหู้นมสด

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้นมสด ผงเจลาติน 1 ช้อนโต้ะ ผงวุ้น 1 ช้อนโต้ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วย น้ำเต้าหู้ 3 ถ้วย นมข้นจืด 1 ถ้วย นมข้นหวาน 1 ถ้วย ผลไม้ สำหรับแต่งหน้า เช่น สับปรด ส้ม เป็นต้น วิธีทำเต้าหู้นมสด ต้มน้ำเปล่า จากนั้นใส่ ผงเจลาติน และผงวุ้นลงไป ต้มให้ส่วนผสมละลาย เข้ากัน จากนั้นพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้น ใส่ น้ำเต้าหู้ นมข้นจืด นมข้นหวาน ลงไป ต้มให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นกรองโดยผ้าขาวบาง ใส่พิมพ์ รอให้เต้าหู้นมสดเย็น เซ็ตตัว แต่งหน้า เต้าหู้นมสด ด้วยผสไม้ต่างๆ ตามใจชอบ นำไปแช่เย็น รับประทานเย็นๆจะให้ความอร่อยและสดชื่นถึงใจ เคล็ดลับการทำเต้าหู้นมสด น้ำเต้าหู้ ใช้ […]

Read more

วุ้นมะพร้าว

ส่วนผสมสำหรับทำวุ้นมะพร้าว น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย เนื้อมะพร้าวอ่อน ซอยเล็กๆ 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วยตวง ผงวุ้น 8 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำวุ้นมะพร้าว นำ น้ำมะพร้าว มาต้มให้เดือด จากนั้นใส่ ผงวุ้น 4 ช้อนโต้ะ จากนั้นต้มให้เดือด จะได้วุ้นฐาน นำมาราดที่พิมพ์วุ้น เทครึ่งเดียวจากนั้นพักให้วุ้นจับตัว นำ หัวกะทิ มาต้ม จากนั้นใส่ฝงวุ้น 4 ช้อนโต้ะ จามด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน เติมเนื้อมะพร้าวลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นก็นำไปเทในพิมพ์ที่เตรียมไวเที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้ต้องรอให้ฐานวุ้นจับตัวก่อนค่อยเทกะทิลงไป พักให้เย็น วุ้นมะพร้าว จะจับตัวเป็นก้อนมีสองชั้น นำไปแช่เย็นก็พร้อนรับประทาน วุ้นมะพร้าว เคล็ดลับการทำวุ้นมะพร้าว […]

Read more

ขนมเรไรหน้าปู

ส่วนผสมสำหรับทำขนมเรไรหน้าปู แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง กะทิ 2 ถ้วยตวง เนื้อปู 3 ช้อนโต้ะ เนื้อกุ้ง 3 ช้อนโต้ะ ถั่วเขียวผ่าซีกนึ่ง 2 ช้อนโต้ะ หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต้ะ ถั่วเขียว คั่วป่น 2 ช้อนโต้ะ พริกป่น ละเอียด 1 ช้อนโต้ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ วิธีทำขนมเรไรหน้าปู ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม […]

Read more

แพนเค้กหน้าไข่

ส่วนผสม สำหรัทำแพนเค้กหน้าไข่ ไข่นกกระทา 10 ฟอง ไข่ไก่ คัดเอาเฉพาะไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดจืดสำหรับทากระทะ แยมหรือน้ำผึ้งสำหรับรับประทานคู่กัน วิธีทำ แพนเค้กหน้าไข่ ร่อนแป้งสาลี น้ำตาลทราย และผงฟูรวมกันลงในชามผสม จากนั้นเกลี่ยแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง ใส่นมจืดและไข่แดงลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ ให้เข้ากันดี นำไปแช่เย็นพักไว้นานประมาณ 20 นาที ทาเนยสดในกระทะเทฟลอน (ใช้ไฟกลาง) ตักส่วนผสมแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หยอดลงกลางกระทะ รอจนแป้งด้านล่างเริ่มสุก ตอกไข่ใส่ลงกลางแผ่นแป้งแล้วกลับด้าน ทอดจนไข่สุกดี ตักขึ้น (ทำซ้ำเช่นนี้จนหมด จะได้แพนเค้กประมาณ 10 ชิ้น) จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับแยมหรือน้ำผึ้งตามชอบ แพนเค้กหน้าไข่ เคล็ดลับการทำแพนเค้ก การร่อนแป้ง […]

Read more

ขนมปังไส้พริกเผาหมูหยอง

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังไส้พริกเผาหมูหยอง หมูหยอง 1 ถ้วย นมข้นหวาน 3 ช้อนโต้ะ พริกเผา 5 ช้อนโต้ะ ครีมเทียม 30 กรัม เกลือ 30 กรัม นมผง 30 กรัม แป้งสาลี 1800 กรัม น้ำเย็น 500 กันม นมสด 1 ป๋อง ไข่ขาว 6 ฟอง ยีสต์ 30 กรัม เนยขาว 200 กรัม วิธีทำขนมปังไส้พริกเผาหมูหยอง เตรียม ไส้หมูหยองพริกเผา โดย ผสม นมข้นหวาน กับ พริกเผา ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ หมูหยอง ลงไป ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ตู้เย็น ผสม แป้งขนมปัง โดย ผสมน้ำเย็น […]

Read more

ขนมปังลูกเกต

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังลูกเกต ครีมเทียม 30 กรัม เกลือ 30 กรัม นมผง 30 กรัม แป้งสาลี 1800 กรัม น้ำเย็น 500 กันม นมสด 1 ป๋อง ไข่ขาว 6 ฟอง ยีสต์ 30 กรัม เนยขาว 200 กรัม ลูกเกต 200 กรัม วิธีทำขนมปังลูกเกต เตรียมผสม แป้งขนมปัง โดยใช้เครื่องนวดแป้ง ขั้นตอนแรกให้ใส่น้ำเย็นจัด ลงไป ตามด้วย ใส่ไข่ขาวลงไปตี เมื่อส่วยผสมเข้ากัน ให้ใส่ นมสด ลงไป เมื่อส่วนผสมตีเข้ากันแล้วให้ใส่ ส่วนผสมที่เป็นผงลงไป ประกอบด้วย ยีสต์ ครีมเทียม เกลือ และนมผง ให้เครื่องตีแป้งตีส่วนผสมให้ละลายและเข้ากันก่อน จากนั้นใส่แป้งลงไป ซึ่งแป้งที่ใช้สำหรับทำ แป้งขนมปังปอนด์ เราใช้แป้งสาลี […]

Read more

ขนมปังหน้าหมู

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังหน้าหมู หมูสับ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำปลา 1ช้อนโต้ะ รากผักชี บดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ ผักชีหั่น 1 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนชา ซอสถ้วยเหลือง 1 ช้อนโต้ะ ขนมปัง ฟาร์มเฮ้าส์ 1 แพ็ค วิธีทำขนมปังหน้าหมู นำหมูสับหมักกับ ไข่ไก่ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง รากผักชี และ พริกไทย ผสมให้เข้ากันพักไว้สักครู่ หั่น ขนมปัง เป้นสี่เหลี่ยมพอคำ วาง หมูหมัก บนขนมปัง ทำแบบนี้จนให้หมด หมูหมัก ในชาม ตั้งกระทะน้ำมัน เอา ขนมปังหน้าหมู ลงไปทอด จน ขนมปังเหลือง เอามาพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยหน้าด้วย ผักชี เสริฟใส่จาน เคล็ดลับวิธีทำขนมปังหน้าหมู […]

Read more